“à la tienne Mister Wackes !”
Un peu trop jeune encore pour en faire du vin, ces belles grappes de raisin vont bientôt affoler nos papilles.
C’est généralement en septembre que se fait la vendange. La date de la récolte est très importante, elle est directement liée à la qualité du vin. Après avoir pressé le raisin, on sépare le jus (moût) de la peau et des graines (marc). Le moût est mis en fût puis c’est la fermentation, le sucre se transforme en alcool sous l’action des levures. Le jus transformé en alcool reposera durant tout l’hiver et se transformera lentement en vin. Selon le cépage on obtiendra du gewurztraminer, du riesling, des pinots gris blanc ou noir, du sylvaner, du muscat ou du crémant d’Alsace.
Il faudra être patient Mister Wackes avant de pouvoir gouter au vin de ce raisin fraichement cueilli !
Mais en attendant, que vas-tu faire ?
Je te propose de te promener le long de la route des vins, qui s’étend depuis Strasbourg jusqu’à Mulhouse … de t’arrêter dans nos caves à vin pour y déguster le bon vin alsacien en compagnie de nos sympathiques vignerons avec qui tu pourras partager le spackbratt (en haut-rhinois) ou speckbrett (en allemand), plateau garni de lard et saucisson, accompagné de raisin, de noix et de pain paysan. Hmmm un vrai régal, j’en ai l’eau à la bouche …
Spack … tiens ça me rappelle quelque chose … Spackwagges, mais oui ce sont nos amis les wagges de Pfastatt.
Notre Alsace du cœur en image
